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曾手冲咖啡给总统蔡英文啜饮的民进党立委何志伟,推广精品咖啡多年,也屡用咖啡化解协调会中剑拔弩张的气氛;未来4年,他将继续分享精品咖啡并着墨政策面的改善,加强台湾咖啡豆产销及咖啡师培训等。▲民进党立委何志伟,推广精品咖啡多年,也屡用咖啡化解协调会中剑拔弩张的气氛。(图/中央社)从刚开始为了「御寒」而喝咖啡,到后来成为重度咖啡爱好者,中华精品咖啡交流协会荣誉理事长何志伟接受媒体专访,大谈咖啡经,而民众在过年期间普遍吃的丰盛,他也推荐多款能去油解腻的咖啡。何志伟说,咖啡的口感有的醇厚、有的清新,味道上大致可分偏苦、微酸、酸;想要去油解腻可以尝试带酸的品项,例如「艺妓」及「耶加雪菲」,这也是他自己常喝的品项,主要的调性都是带着花果香的微酸,非常适合吃饱餐后来一杯。谈起与咖啡的不解之缘,何志伟回想,17岁在美国求学时开始喝咖啡,那时候最主要是为了御寒、提神,而回国后认识中华精品咖啡交流协会创办人朱明德,才开始真的喜欢喝咖啡、尊重咖啡,而且他的工作环境非常高压,能好好喝一杯咖啡是一件让人非常疗癒的事。何志伟说,台湾是全世界精品咖啡公认最多元的国家,前百大的全球咖啡店有好几家坐落在台湾,可见台湾咖啡产业非常蓬勃;虽然很多人听到「精品」2字会直觉联想到贵、花钱,但「精品」不是贵,而是一种从品种、种植、选豆及烘豆的「精心制作」,是一种观念、理想,也是一种精神,一个职人的传承。他也说,精品咖啡的精神是尊重在地味道与风土,冲煮方式只有热水与咖啡豆,不会为了迎合客人的需求去调味,搞的乱七八糟,该是怎样的味道就是怎样的味道,而且当季有就有、没有就没有,因此他希望将这些推广给更多人知道。何志伟在这次的立委选举中胜出,顺利连任;他表示,未来可以琢磨的咖啡相关政策,包括台湾咖啡豆的产销问题、咖啡师教育课程、生豆挑选或烘豆等,而且台湾在咖啡相关机具的生产、设计颇具盛名,在国际上也有很高的知名度,未来希望在税制上能有一些着墨,帮助台湾咖啡产业发展,也期盼能继续推动咖啡外交。至于涉及外国咖啡豆部分,何志伟指出,举凡进出口税、公平贸易(拒绝剥削)等都是他会持续关注的面向,包括台湾过去以进口咖啡豆为大宗,但现在台湾的咖啡豆产量也逐渐提升,如何靠关税调节来协助台湾咖啡豆产业的发展,就是非常重要的课题。何志伟认为,咖啡的穿透力很强,职场上他也曾用咖啡化解过很多次冲突,例如担任台北市议员,主持过多场协调会,当官员与民众意见相左、冲突时,他就会冲煮咖啡给大家喝,缓和彼此的情绪,也解决很多情绪勒索问题,让会议能够继续走下去。何志伟最后说到,精品咖啡教会他很多事情,特别是台湾这几年历经食安风暴,民众的健康与成本之间在相互拉扯,如果可以好好尊重咖啡,一点一滴都当作享受,相信大家对于食物的理解会更高,「食物也需要你的同理心。」 

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